Élaboration des semi-conserves d'anchois Aspects économiques, techniques et hygiéniques
Heftet /
2010
/ Fransk
Produktdetaljer
ISBN
9789252063100
Publisert
2010-07-30
Utgiver
Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO); Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Aldersnivå
P, 06
Språk
Product language
Fransk
Format
Product format
Heftet
Antall sider
100
Le présent document est une mise au point des aspects économiques, techniques et hygiéniques de l'élaboration des semi-conserves d'anchois. Il compile et analyse les études qui ont été réalisées dans les pays ayant une tradition d'anchoitage et/ou une importante industrie de fabrication des semi-conserves d'anchois. Il est destiné tout d'abord aux professionnels de l'industrie, mais également aux qualiticiens, technologues, inspecteurs sanitaires et chercheurs en technologie et hygiène alimentaires.
Les mer
Le présent document est une mise au point des aspects économiques, techniques et hygiéniques de l'élaboration des semi-conserves d'anchois. Il compile et analyse les études qui ont été réalisées dans les pays ayant une tradition d'anchoitage et/ou une importante industrie de fabrication des semi-conserves d'anchois.
Les mer
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ISBN
9789252063100
Publisert
2010-07-30
Utgiver
Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO); Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Aldersnivå
P, 06
Språk
Product language
Fransk
Format
Product format
Heftet
Antall sider
100