Matlagning 1 är ett kursläromedel för yrkesprogrammet restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasiet. Läromedlet innehåller texter om såväl moderna som traditionella hantverksmetoder för att förbereda eleverna på hur man lagar mat på ett yrkesmässigt sätt. I läromedlet finns också genomgångar om att kunna planera tillagningen, beräkna mängder, arbeta hygieniskt samt använda olika redskap och maskiner på ett ergonomiskt och säkert sätt. Dessutom ger uppgifterna en förståelse för vad som händer vid matlagning och vilka ekonomiska konsekvenser olika tillagningsmetoder ger. Utmärkande drag- Traditionella och moderna metoder- Instruerande bilder- Stor receptdelMatlagning 1 innehåller grunderna i hur arbetet i köket kan organiseras och planeras, kökets redskap, maskiner och annan utrustning samt grundläggande matlagningsmetoder. Läromedlet är indelat i fyra delar:- Organisation, planering och utrustning- Varmkök- Kallkök- ReceptI slutet av boken finns en ordlista med termer som används inom ämnet. Boken är illustrerad med tydliga instruerande fotografier som är till stor hjälp för läsaren. I de olika kapitlen finns uppgifter av utredande karaktär som gör att man praktiskt får tillämpa de teoretiska delarna. Uppgifterna ger dels en förståelse för vad som händer vid matlagning, dels vilka ekonomiska konsekvenser olika tillagningsmetoder ger.