Formålet med denne boka er å presentere basiskost og kunnskaper om matretter fra ulike steder i verden og i Norge. Denne boka er ment om et hjelpemiddel for tilrettelegging av måltider, tilberedning av mat og matservering på sykehjem, sykehus og i hjemmebaserte tjenester eller i annet omsorgsarbeid. Boka er spesielt aktuell for høgskolestudenter innen yrkesfaglærerutdanning, samfunnsernæring, kulturstudier eller for andre som har interesse for ulike matkulturer og tradisjoner. Viktige emner som blir behandlet: Helse og kosthold Forebyggende helsearbeid Endringer i kostholdet Balanse i kostholdet og i sinnet Religion og mat Faste Mattabuer og tilberedning Matretter, snacks og drikke Norsk kosthold Samisk kosthold