Svensk ostkultur i recept och formspråk : ett arv att förvalta
Innbundet /
2013
/ Svensk
Produktdetaljer
ISBN
9789173315395
Publisert
2013-05-06
Utgave
1. utgave
Utgiver
Carlsson
Vekt
650 gr
Høyde
246 mm
Bredde
174 mm
Dybde
18 mm
Språk
Product language
Svensk
Format
Product format
Innbundet
Antall sider
196
Forfatter
Författaren beskriver här den svenska ostkulturens framväxt och utveckling, från äldsta tid fram till dagens små gårdsmejerier. Hur gjorde man ost, hur har man fått fram olika smaker, konsistenser och utseenden? Vilken roll spelar kornas foder och det geografiska läget? Hur kan nyanser i ystningsförfarandet ge osten olika smaker som färdiglagrad? Ofta är det inte så stora skillnader i ostens recept, men resultatet kan variera mycket i smak. Boken är illustrerad med ett stort antal ostetiketter. Martin Ragnar är grundligt bildad och utbildad civilingenjör, teknologie doktor och docent, därefter språkvetare och historiker.
Les mer
Författaren beskriver här den svenska ostkulturens framväxt och utveckling, från äldsta tid fram till dagens små gårdsmejerier. Hur gjorde man ost, hur har man fått fram olika smaker, konsistenser och utseenden? Vilken roll spelar kornas foder och det geografiska läget? Hur kan nyanser i ystningsförfarandet ge osten olika smaker som färdiglagrad?
Les mer
Produktdetaljer
ISBN
9789173315395
Publisert
2013-05-06
Utgave
1. utgave
Utgiver
Carlsson
Vekt
650 gr
Høyde
246 mm
Bredde
174 mm
Dybde
18 mm
Språk
Product language
Svensk
Format
Product format
Innbundet
Antall sider
196
Forfatter