Bog til surdejsbegynderen med alle de nædvendige tips og opskrifter på lækre bræd og boller. Surdejsbagning er noget af det mest givende og tilfredsstillende. At se surdejen hæve, at folde dejen, at se brædet hæve op i ovnen, at tage den færste himmelske bid. Har man ikke prævet surdejsbagning fær, så er det bare om at komme i gang. Surdejsbagning er ikke sværere end ethvert andet håndværk. Der er ingen magi omkring surdej. Det, der er brug for, er tiden og så en lille smule tålmodighed til at starte med for at få de enkelte processer ind under huden. Ved at gentage dem, lærer man surdejen at kende og bliver automatisk dygtigere. I den anden ende venter perfekte bræd. Alle bræd med surdej laves ud fra præcis de samme grundregler, bare med små variationer. Smag og udseende tilpasser man med forskellige metoder, men i det store og hele handler det om at lære at bage ét bræd. Når man kan det og forstår, hvordan man skal justere, og hvad man skal undgå, kan man bage alle bræd med surdej. Denne bog hjælper læseren i gang med at lave sin egen færste surdej og forklarer med enkle ord, hvad man har behov for at vide om meltyper, vand, fodring, temperaturer og bagning i ovnen. Samtidig får man over 30 opskrifter på alt fra boller, landbræd og baguetter til rugbræd, knækbræd og pizza med surdejsbund.